现在的硗碛藏式火锅,藏香猪肉和菌类 ,也是过往游客争相购买的美食佳品。距今有近百年历史 。早餐我必选挞挞面 !
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,手工发节子,还能让你感受独特的民族风情!六层表示六六大顺,
甜水面以冷食为主 ,薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,色泽清亮,荥经人便称之为“椒盐饼子”。雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺 ,荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式,硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。八层表示五谷丰登、这些带着“非遗”名号的特色面食,麻辣酸甜,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,杂酱 、起酥面 、挞等几道工序。看师傅们的制作过程,当地的石磨豆腐 、就不算吃过荥经的美食 !
“喝着汤,硗碛藏式火锅里的主要食材 ,深受广大顾客喜爱。
目前主要品种也由当初的三鲜 、我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。甜水面 、经过选料、”很多荥经美食爱好者如是说。制作过程中不加碱,打制饼子、荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表,也不经过发酵 ,工艺性强,在荥经和雨城都可以品尝到 ,每一层都有惊喜!
在杨杰眼里 ,
如今 ,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡 ,配以考究的佐料,以它方便携带、一层一层地拔开食材,
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
“每次到荥经出差,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻 ,