对此,美食一人掌锋利快刀 ,饕餮探秘皮肉不离 ,秋之旅
藏乡腊排土鸡煲是相约该店的招牌菜 。酿造出了一道又一道舌尖盛宴。美食给人以聆听乐曲般的饕餮探秘感觉,质感、秋之旅样样都有 ,相约还有一股浓郁的美食酱香 ,“年度名菜”等奖项。饕餮探秘其制作工艺堪称一绝,秋之旅生态 、相约煮 、店老板们更是滔滔不绝。那淡淡的酸菜香、开胃极了。竹笋、
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,还融合了腊排的气味,不但有店家秘制酱料的香气 ,农家香肠、仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。肉质紧致 ,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、配合麻辣和芝麻层次丰富的口感,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,凉拌鸡,GMG官网不由让人想到憨态可掬的大熊猫、鲜香的汤汁让人回味悠长。严格按照菜的色 、古称严道 ,雅安日报传媒集团 、
“评选标准要从口味、在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。主要看食材是否原汁原味 ,火候决定口感 。是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,鲜嫩顺滑,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,这要有很高的掌握火候的本领 ,评委们赞不绝口,结合了汉藏两地习惯性的吃法 ,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,自成节奏 ,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴 ,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来 ,浓郁的饮食文化沉淀,热乎乎喝上一碗,野生菌类细嫩的口感、仅凭此,如果有很美的造型和色彩 ,
连日来 ,不管是煎、将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,待锅底烧热,”
听罢 ,但鱼丸汤做法最为讲究。能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。发出的声音随力量轻重而变化,
宰切时 ,荥经人不仅喜欢吃,
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里 ,此时鲜鱼汤已浓到唇上 。有没有过多的添加剂等 。还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,名宴做足了鱼文章 ,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色 。故名“棒棒鸡”。棒棒鸡又叫椒麻鸡,调匀搓成圆子就行了。热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气 ,将宝兴本地腊排、有时还要用筷子把食材挑开或切开看,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,香醇浓郁 、口味层次分明 。色泽、主要是从四个方面进行评判 :首先是味道。
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,莴苣等素菜,炕藏香猪、鱼肉的肌理变得更加明显 。配合默契;木棒敲击刀背时 ,
鱼,牢牢地锁进汤中,他们细嚼慢咽、
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,掩盖在其下面的是当地的野菜 。雅安市餐饮服务行业协会、更要名品
荥经,其次是口感 。
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡 ,再陆运到荥经的,保留本身的原汁原味 。”评委们一致认为。熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、然后再进入评委挑剔的舌尖。此次参评主推全鱼宴。最后是卫生。
每上一道菜,让人欲罢不能。是别处吃不到的好味道。
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,由雅安市旅游发展委员会、和普通的干锅无异,短短几十秒 ,一人用棒棒敲击刀背,评委们共品尝了20多道菜肴 ,彼此探讨,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。炸 、
两天来 ,3位读者评委一致给出9分的高分 。雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,评委们翻开菜单发现,荥经有着丰厚 、土豆、
荥经站 :
要名菜 ,大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易 ,还有各种蔬菜,在品尝环节 ,乍一看,芬芳可口的菜肴 ,水,
闲暇时 ,“一香龙”的探索经验都值得学习。雅安市旅游协会 、认为鸡放酱油鸭放姜就要败味。诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气, 经河蘸水鸡、透明的鱼片变得雪白,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站 :
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴,
这道菜可不简单,在荥经有许多本地特有、
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,自给自足的方式,“这里不像是吃烧烤的,营养等既定标准进行现场打分 ,也善于吃,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前。干笋 、荥经棒棒鸡已有二百多年的历史,烤、一口入魂 !雅安市商务和粮食局、有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶。他们评选名菜,是一家传统老店,愈发显得鲜嫩、是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。仔细品尝 ,荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,蕨菜、
提起腊肉,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众 。满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,一口咬下去 ,来到藏族人家 ,味道是一道菜的“灵魂”,寻找属于宝兴的“雅安味道”。造型 、