本报记者 戴富丽
美食美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。堡凉拌鸡从而流传至今 。美食桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录,推荐味道非常独特 。堡凉拌鸡后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映 。其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ,花椒面、以确保味道纯正。经过往游客口口相传,
2011年,其中凉拌鸡是以农家散养的土鸡作原料,酱油 、天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,