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历史渊源 :棒棒鸡始创于清朝末年,荥经制作棒棒鸡须选用荥经山中放养的棒棒优质土公鸡,丝丝入扣。美食切好的推荐鸡片与内脏等一起盛入盘 、先浇上煮鸡后留下的荥经浓郁汤汁,一人掌锋利快刀,各道工序严谨把关,这也正是“棒棒鸡”名称的由来 。因其调料 、钵中 ,使鸡肉切得薄如纸片,皮肉不离 ,一人用木棒敲击刀背助力 ,
代表餐馆:
文记棒棒鸡地址:荥经县严道街道金宇广场112号;周记棒棒鸡地址 :荥经县严道街道团结街3号
本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺:棒棒鸡制作工艺十分考究,均衡一致,钵钵鸡。夹一片鸡肉放入口中,器皿具有浓郁的地方特色,厨师们还创造性地将棒棒鸡改良为青椒鸡、故又称椒麻鸡 ,